Optovik.com | Ингредиенты пищевые

Сухие маринады представляют собой комплексные пищевые добавки с вкусоароматической частью. В их состав входят ароматизаторы, пряности, пряные травы, вкусовые добавки (соль, сахар, пищевые кислоты и др.), функциональные технологические добавки и др.

Маринады предназначены для маринования продуктов из мяса, птицы, рыбы, овощей, морепродуктов.

Виды маринадов

В зависимости от состава и способа применения сухие маринады делятся на 2 группы: маринады без загустителя и маринады, содержащие загустители.

Маринады без загустителя

Предназначены для непосредственной обработки полуфабрикатов сухим маринадом. Их можно использовать как в сухом виде, так и с добавлением небольшого количество воды/масла.

Вкусовой профиль

• Кориандр, лук, чеснок, вкус курицы
• Горчица, перец (черный, красный), паприка, зелень (базилика, петрушки)
• Карри, лемонграсс
• Спелый томат, перец (красный, черный)
• Кориандр, смесь перцев, тмин, легкая нота чеснока
• Паприка, черный перец, кориандр
• Розмарин, тимьян, орегано, чеснок

• Сладковатая паприка, смесь перцев с нотой чеснока и гриля.

Маринады, содержащие загустители

Применяют для приготовления жидких маринадов на водомасляной основе с последующей обработкой ими полуфабрикатов.

Вкусовой профиль

• Перец черный и красный, паприка, лук.

• Перец красный жгучий, паприка, лук, чеснок

• Орегано, томат, лук, чеснок, паприка, перец черный и красный (средиземноморские мотивы)

• Петрушка, лук, чеснок, мята, вкус лимона.

• Чеснок, перец черный.

• Лук, черный перец (классический маринад).

Преимущества маринадов

• Удобство применения;

• Формирование оригинального вкуса и аромата продукта;

• Придание продукту привлекательного внешнего вида;

• Образование нежной консистенции продукта;

• Возможность получения продукции высокого качества.