Сервисы пользователя

Ароматизаторы
Масла и экстракты
Отдушки
Красители
Сахарозаменители
Кормовые добавки
Усилители вкуса и аромата
Комплексные смеси
Эмульсии
Кислоты
Парфюмерные композиции
Книги
Сырье пищевое
Сырье непищевое
Бакалея
Приправы и специи
Вода питьевая
Бытовая химия
Готовая продукция
Упаковка
Растворители
Отдушки (товарные предложения категории)
Показать ещё
Кислоты (товарные предложения категории)
Парфюмерные композиции (товарные предложения категории)
Показать ещё
Книги (товарные предложения категории)
Приправы и специи (товарные предложения категории)
Показать ещё
Упаковка (товарные предложения категории)
Растворители (товарные предложения категории)

Подсластители - Вопросы и ответы

Подсластители - что это?

Что нужно знать о смесевых подсластителях?

Маркировка пищевого продукта - отличительные особенности

Идеальная сладость без калорий

Преимущества напитков со стевией

1. Подсластители - что это?

Подсластители - это пищевая добавка, предназначенная для придания пищевым продуктам сладкого вкуса или используемая в составе столовых подсластителей.

Что обозначает коэффициент сладости?

Коэффициент сладости показывает, во сколько раз подсластитель слаще сахара.

Степень сладости подсластителей:

• Объемные низкокалорийные - сладость подсластителя близка к сладости сахарозы
• Интенсивные, высокоинтенсивные, сверхинтенсивные - сладость подсластителя во много раз превышает сладость сахарозы
• Несладкие наполнители - способны восполнять структурообразующую функцию сахара

Калорийность подсластителей:

• Высококалорийные
• Низкокалорийные
• Некалорийные

 Какие из подсластителей относятся к новейшему поколению?

К подсластителям новейшего поколения относится Свит - на основе неотама и сукралозы.

2. Что нужно знать о смесевых подсластителях?

Характеристики:

• Коэффициент сладости – от 25 до 600
• Состав – от 2-х до 4-х компонентов
• Статус – натуральные и синтетические

Преимущества в сравнении с однокомпонентными подсластителями:

• Гармоничный вкус, максимально приближенный к сахару
• Качественный синергизм
• Количественный синергизм

Преимущества смесевых подсластителей:

• Качественный синергизм – улучшение вкуса
• «Округление» профиля сладости
• Маскирование нежелательных оттенков моноподсластитетлей
• Корректировка проявления сладости во времени
• Количественный синергизм –усиление вкуса
• Взаимное усиление сладости разных подсластителей

3. Маркировка пищевого продукта - отличительные особенности

Замена сахара подсластителем дает возможность сделать маркировку продукта особенно привлекательной.

Надписи, которые позволено вынести на упаковку продукта при использовании подсластителя:

• Со сниженной калорийностью
• Низкокалорийный
• Бескалорийный
• Не содержит сахаров
• С низким содержания сахара
• Без добавления сахаров
• Содержит только натуральные/природные сахара

Надпись на этикетке зависит от полной/частичной замены сахара, от выбранного сахарозаменителя.

4. Идеальная сладость без калорий

Стевия, называемая медовой травой, с глубокой древности применялась для придания сладости напиткам и пище. Благодаря целебным использовали также в лечебных целях.
В наше время стевия является одним из самых популярных натуральных подсластителей растительного происхождения во всем мире.

 Достоинства стевии:

• Натуральность;
• Идеально чистая сладость;
• Низкий гликемический индекс;
• Отсутствие калорийности;
• Отсутствие кариесогенности;
• Отсутствие аллергенов и противопоказаний;
• Хорошая растворимость в воде и спирте;
• Длительный срок хранения;
• Способность усиливать и гармонизировать ароматы;
• Стабильность гидролитическая, температурная, микробиологическая, к рН среды, фотостабильность;
• Соответствие требованиям безопасности технических регламентов

Подсластители на основе стевии:

• Экстракт стевии и стевиолгликозиды высокой степени очистки;
• Натуральные подслащивающие смеси с применением стевии, фруктозы, и др. с различными коэффициентами сладости: 1, 100, 200

5. Преимущества напитков со стевией:

• Приятная умеренная сладость;
• Профиль и длительность сладости, близкие к сахарозе;
• Чистый вкус, отсутствие нежелательных привкусов;
• Полнота вкуса

Соответствие напитков современным трендам мирового рынка

• НАТУРАЛЬНОСТЬ подслащивающих ингредиентов
• Пониженное содержание сахара
• Пониженная калорийность
• «Чистая этикетка»

В нашем каталоге вы можете выбрать и купить подсластители оптом от 25 кг. Технологи производителей будут рады помочь вам определиться с выбором.