Экстракты представляют собой многокомпонентную вкусоароматическую составляющую природных растений. Их получают экстракцией растительного сырья различными растворителями (спиртом, растительным маслом, двуокисью углерода и т. д.). Экстракты полностью сохраняют аромат и вкус натуральных пряностей, поэтому считаются лучшей заменой природных веществ.
Отличие экстрактов от эфирных масел
Экстракты являются более сложными по составу, чем эфирные масла. От эфирных масел экстракты отличаются тем, что наряду с летучими компонентами, присутствующими в эфирных маслах, содержат нелетучие компоненты, включающие в себя нелетучие жирные кислоты, смолы и смолоподобные вещества.
Качество экстрактов
Качество и аромат экстрактов зависит от множества факторов. Для промышленного производства важно применение стандартизированных экстрактов с неизменными характеристиками. Вы можете купить у нас натуральные экстракты с гарантированным качеством и стабильностью всех характеристик, независимо от партии.
Ассортимент
Коллекция экстрактов охватывает широкий спектр различных вкусов: пряностей (ваниль, кардамон, мускатный орех, перец Чили и др.), пряные травы (кориандр, фенугрек, тмин, тархун и др.), , прочие (какао, корень солодки).
Преимущества
Экстракты, являясь натуральными добавками из природного сырья, обладают неоспоримыми достоинствами в сравнении с растительным сырьем, в т.ч. пряностями:
• Постоянство вкусоароматических (профиль и интенсивность вкуса и аромата), физических и химических характеристик (содержание эфирных масел) за счет стандартизации.
• Привлекательный внешний вид готового продукта за счет устранения вкраплений окрашенных частиц, которые могут ухудшать потребительские характеристики некоторых продуктов.
• Гибкость в создании различных композиций.
• Гарантия безопасности (микробиологическая чистота, отсутствие микотоксинов).
Микробиологическая чистота эфирных масел является их главным преимуществом,
поскольку проблема высокой микробиологической обсемененности натуральных пряностей стоит очень серьезно перед производственниками.
• Привлекательная маркировка:
- В составе продукта вместо слова «ароматизатор» можно написать «экстракт»
- В наименовании пищевой продукции исключать слова «со вкусом и/или с ароматом».
