Мороженое без сахара – это возможно? Однозначный ответ: да! На сегодняшний день на рынке представлено множество разновидностей мороженого без добавления сахара и это не удивительно, так как тренд здорового питания в последние годы является мировым трендом №1 и продолжает укреплять свои позиции.
Мороженое без добавления сахара, к примеру, всемирно известной торговой марки «Baskin Robbins», даже внесено в государственный реестр в качестве «пищевого продукта, предназначенного в качестве диетического питания». Так что данный продукт могут употреблять не только те, кто следит за фигурой или придерживается правильного питания и здорового образа жизни, но и люди с диабетом второго типа, так как количество калорий и гликемический индекс в продукте значительно снижены.

ЕСЛИ НЕ САХАР, ТО…?
Специалисты WM подробно изучили вопрос замены сахара на подсластители и сахарозаменители в любимом лакомстве с сохранением нежной консистенции продукта.

Идеально для производства мороженого:
Фруктоза
Натуральный заменитель сахара, коэффициент сладости = 1,5-1,7.
Эритритол Е968
Натуральный объемный подсластитель с «холодящим» эффектом, который встречается в природе во фруктах и овощах. Коэффициент сладости = 0,7.
Мальтитол Е965
Натуральный объемный подсластитель. Помимо того, что мальтитол придает продукту сладость, он также усиливает его аромат. Коэффициент сладости = 0,9.
Стевиолгликозиды Е960
Интенсивный натуральный подсластитель, который благотворно влияет на организм и регулирует углеводный обмен. Коэффициент сладости = 200.

Также в коллекции WM есть комплексные смесевые подсластители под следующими торговыми марками:
Свит
СвитФит
ТвинСвит
УльтраСвит
ФруктоСвит

Комплексные подсластители разработаны специально с учетом всех характеристик и свойств различных сахарозаменителей. При комбинации тех или иных подсластителей, они улучшают свои свойства и скрывают недостатки, что их делает со сбалансированными вкусовыми качествами на конечном готовом продукте – данный эффект известен под термином «синергия», который появляется как в качественном, так и количественном соотношении подсластителей.

СОХРАНИ ЯРКИЙ ВКУС И АРОМАТ!
Помимо подсластителей, WM предлагает широкую палитру вкусов и цветов для мороженого и фруктового льда для яркого, сочного и летнего вкуса:

Натуральные ароматизаторы
Эфирные масла
Экстракты
Красители

ЛИНЕЙКИ ВКУСОВ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО
Специалисты WM разработали вкусовые линейки для мороженого:

ДЕСЕРТОМАНИЯ
Шоколадное фондю
Яблочный пирог
Баноффи пай
Бабл гам
Тирамису

ШОКОЛАДНЫЙ СИНДРОМ
Шоколад молочный
Шоколад темный
Шоколад Баварский
Шоколад Швейцарский
Трюфель шоколадный

СЛИВОЧНЫЕ РЕКИ, МОЛОЧНЫЕ БЕРЕГА
Сливки молочные
Молочный
Ванильно-сливочный
Масло-сливки
Сливочный крем

ОРЕХОВАЯ ФАНТАЗИЯ
Грецкий орех с кленовым сиропом
Пекан-шоколад
Ореховая паста
Фундук

ПРЯНАЯ ЭЙФОРИЯ
Пряный
Корица-кардамон
Имбирный пряник
Кардамон-гвоздика
Тоффи-корица

АЛКОГОЛЬНЫЙ ДРАЙВ
Апероль Шпритц
Мохито
Московский мул
Голубые Гавайи
Космополитен

НАПИТОЧНЫЙ ФЬЮЖН
Зеленый чай с бузиной
Кофе Капучино
Лимонад
Апельсин (тип фанта)
Кола

ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ-ДИКОРОСЫ
Брусника
Калина
Малина
Земляника

ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ ВЗРЫВ
Клубнично-банановый смузи
Ананас-кокос
Слива белая
Сочный апельсин
Красное яблоко

БОТАНИКА
Манго-ромашка
Лотос
Фиалка
Лемонграсс
Лаванда

ТАИНСТВЕННАЯ АЗИЯ
Зеленый чай матча
Личи
Лимон Юдзу
Мангостин
Сакура

СЛОЖНЫЕ ВКУСЫ
Клубника-малина
Манго-маракуйя
Апельсин-мандарин
Ананас-лаванда
Малина-фиалка

НАШИ ВОЗМОЖНОСТИ
Наши специалисты готовы оказать технологическую поддержку в разработке и запуске уникальных продуктов по Вашему запросу.
Мы предлагаем свои идеи, готовы помочь воплотить в жизнь Ваши идеи, даже самые креативные!
Мы проводим презентации по новейшим мировым трендам с дегустацией, в том числе в режиме онлайн.

Оригинал статьи на сайте нашего партнера WMIngredients