Спайсеры представляют собой сухие натуральные экстракты пряностей. Они производятся на основе натуральных экстрактов и эфирных масел традиционных пряностей путем стандартизации и закрепления вкусоароматической части на пищевом носителе.
Ассортимент
Наша коллекция включает пряные вкусы, востребованные в пищевой промышленности: пряности классические (гвоздика, имбирь, кардамон, кориандр, корица, мускатный орех; перец белый, душистый, черный, красный жгучий), пряные травы (базилик, лавровый лист, сельдерей, сельдерей лимонный, укроп), пряные овощи (паприка, чеснок).
По Вашему запросу мы готовы предоставить другие виды Спайсеров из существующего ассортимента или же разработать их специально для Вас.
С учетом запросов современного рынка в коллекции представлены Спайсеры двух типов: с солью и без соли. В спайсерах без соли в качестве комбинированного носителя использованы сахара (сахар и/или глюкоза) и мальтодекстрин.
Дозировки спайсеров
Мы производим Спайсеры с различным коэффициентом замены (1:1, 1:2, 1:3, 1:4), который показывает соотношение Спайсера и заменяемой им одноименной молотой пряности.
Дозировки спайсеров, как правило, составляют от 0,01 до 1,5 % в зависимости от их концентрации. Они подбираются с учетом типа продукта, его рецептуры, технологических параметров производства, особенностей применяемого сырья и желаемой интенсивности аромата и вкуса.
Область применения
Спайсеры предназначены для замены в пищевых продуктах одноименных молотых пряностей. Они пользуются заслуженной популярностью у производителей самых разных продуктов: мясных и рыбных изделий, соусов и приправ, спредов и маргаринов, пищевых концентратов и консервов, хлебобулочных и кондитерских изделий, плавленых сыров и др.
Преимущества Спайсеров
Спайсеры, являясь натуральными пряными добавками, обладают неоспоримыми достоинствами в сравнении с молотыми пряностями:
• Постоянство вкусоароматических, физических и химических характеристик;
• Стабильность качества в процессе хранения и производства;
• Возможность подбора аналогов молотых пряностей различной концентрации;
• Упрощение технологического процесса производства пищевых продуктов;
• Равномерность распределения в продукте и полная передача в продукт вкуса и аромата;
• Обеспечение качественных потребительских характеристик;
• Удобство транспортирования и хранения;
• Гибкость в создании различных композиций;
• Гарантия безопасности, в т.ч. микробиологическая чистота.
Микробиологическая чистота Спайсеров является их главным преимуществом для производственников. Это связано с высокой микробиологической обсемененностью натуральных пряностей, которая серьезную проблему для производственников.
