Томаты и орегано PriPra сыпучая смесь, R016

Сухая смесь пряностей и вкусоароматических компонентов «Томаты и орегано» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом томата и орегано. Ароматический профиль раскрывается характерными нотами томата и орегано. Для сохранения вкусоароматического профиля его рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.

Продукт подходит для производства халяльных продуктов. По данным исходного файла, продукт относится к натуральным.

Область применения

Модельный р-р для холодных гастрономических блюд, Тортила, Сухарики экструдированные ржано-пшеничные, Пшеничные сухарики, Сухарики ржано-пшеничные, Чипсы картофельные, Орехи, Пеллеты, Экструдаты гастрономические, Супы, бульоны, Крекеры, хлебцы, Плавленый сыр, аналоги, Картофельное пюре, Сухарики экструдированные пшеничные, Вермишель быстрого приготовления, Кетчупы, томатные соусы и Майонезы, майонезные соусы.

Рекомендуемая дозировка

• Модельный р-р для холодных гастрономических блюд: 1–2%, или 1–2 кг на 100 кг готового продукта.
• Сухарики пшеничные: 5–6%, или 5–6 кг на 100 кг готового продукта.
• Сухарики ржано-пшеничные: 5–6%, или 5–6 кг на 100 кг готового продукта.
• Сухарики экструдированные пшеничные: 5–7%, или 5–7 кг на 100 кг готового продукта.
• Сухарики экструдированные ржано-пшеничные: 5–7%, или 5–7 кг на 100 кг готового продукта.
• Пелеты: 5–7%, или 5–7 кг на 100 кг готового продукта.
• Орехи: 4–5%, или 4–5 кг на 100 кг готового продукта.
• Чипсы картофельные: 6–8%, или 6–8 кг на 100 кг готового продукта.
• Тортилья: 6–8%, или 6–8 кг на 100 кг готового продукта.
• Экструдаты гастрономические: 8–10%, или 8–1 кг на 100 кг готового продукта.
• Майонезы,майонезные соуса: 1,5–2%, или 1,5–2 кг на 100 кг готового продукта.
• Кетчупы,томатные соуса: 1,5–2%, или 1,5–2 кг на 100 кг готового продукта.
• Вермишель быстрого приготовления: 1–1,3%, или 1–1,3 кг на 100 кг готового продукта.
• Картофельное пюре: 1–1,2%, или 1–1,2 кг на 100 кг готового продукта.
• Крекеры,хлебцы: 5–6%, или 5–6 кг на 100 кг готового продукта.
• Плавленый сыр,аналоги: 0,8–1,2%, или 0,8–1,2 кг на 100 кг готового продукта.
• Супы,бульоны: 1–2%, или 1–2 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Тортила со вкусом «Томаты и орегано».

1. Сырье и материалы

• основное сырьё выбранного продукта — до 100 кг
• Томаты и орегано PriPra сыпучая смесь — 1–2 кг

2. Технологический процесс

• Подготовить и дозировать основное сырьё.
• Томаты и орегано PriPra сыпучая смесь предварительно распределить в подходящей жидкой или сухой фазе.
• Внести ингредиент при постоянном перемешивании и добиться полной однородности.
• Провести контроль готового продукта и направить его на фасовку.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; количество основного компонента, указанного «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. Если в поле указаны нормы для нескольких применений, для расчёта использована наиболее близкая норма; при отсутствии совпадения — первая указанная норма.
• Для сохранения вкусоароматического профиля ингредиент рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям, действующим для выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Томаты порошок, соль, глюкоза, зелень сушеная, крахмал, экстракт специй

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре < 25 °C и влажности воздуха < 75%.

Преимущества для производства

• По данным исходного файла, продукт относится к натуральным.
• Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.