Экзотический фруктовый коктейль эмульсия, 51400262

Пищевая вкусоароматическая эмульсия «Экзотический фруктовый коктейль» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом экзотических фруктов. Ароматический профиль раскрывается характерными нотами экзотических фруктов. Растворяется в воде. Для сохранения вкусоароматического профиля его рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.

Продукт подходит для производства халяльных, кошерных и веганских продуктов.

Область применения

Замутненные безалкогольные напитки, Напитки с содержанием сока 5%, Напитки энергетические и Слабоалкогольные напитки.

Рекомендуемая дозировка

• Слабоалкогольные напитки: 0,11–0,015%, или 0,11–0,015 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Замутнённый безалкогольный напиток со вкусом «Экзотический фруктовый коктейль».

1. Сырье и материалы

• вода питьевая подготовленная — до 100 кг
• сахар — 8,0 кг
• кислота лимонная — 0,15 кг
• цитрат натрия — 0,03 кг
• Экзотический фруктовый коктейль эмульсия — 0,11–0,015 кг

2. Технологический процесс

• В 60–70% воды растворить сахар, лимонную кислоту и цитрат натрия.
• Экзотический фруктовый коктейль эмульсия предварительно смешать с частью сиропа или воды и внести при перемешивании.
• Довести массу водой до 100 кг, профильтровать и охладить.
• При необходимости провести карбонизацию, затем выполнить розлив в подготовленную тару.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; количество основного компонента, указанного «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. Если в поле указаны нормы для нескольких применений, для расчёта использована наиболее близкая норма; при отсутствии совпадения — первая указанная норма.
• Для сохранения вкусоароматического профиля ингредиент рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям, действующим для выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Вода питьевая, натуральные вкусоароматические вещества, вкусоароматические вещества, стабилизаторы (Е414, Е445), регулятор кислотности Е330, красители (Е122, Е110, Е102), консервант Е211

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре от +4 °C до +25 °C

Преимущества для производства

• Водорастворимость способствует равномерному распределению ингредиента в водной фазе.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.