Сервисы пользователя

Ароматизаторы
Масла и экстракты
Отдушки
Красители
Сахарозаменители
Кормовые добавки
Усилители вкуса и аромата
Комплексные смеси
Эмульсии
Кислоты
Парфюмерные композиции
Книги
Сырье пищевое
Сырье непищевое
Бакалея
Приправы и специи
Вода питьевая
Бытовая химия
Готовая продукция
Растворители
Отдушки (товарные предложения категории)
Показать ещё
Кислоты (товарные предложения категории)
Парфюмерные композиции (товарные предложения категории)
Показать ещё
Книги (товарные предложения категории)
Приправы и специи (товарные предложения категории)
Показать ещё
Растворители (товарные предложения категории)

Ароматизированные масла - Вопросы и ответы

Жидкие ароматизированные масла - что это?

Альтернативные продукты - что нужно о них знать?

Твердые ароматизированные масла - что это?

Вкусы твердых ароматизированных масел

1. Ароматизированные масла - что это?

Ароматизированные масла - смесь масла с ароматический частью.

Ароматическая часть, входящая в масла:

  • Экстракты специй и пряных трав
  • Ароматические вещества

Виды масел:

  • Жидкие - подсолнечное
  • Твердые - кокосовое

Натуральные ароматизированные масла изготовлены на основе растительного масла с добавлением экстрактов классических пряностей, пряных трав и овощей и вкусоароматических компонентов.

Преимущества жидких ароматизированных масел:

  • Полная готовность к применению
  • Отсутствие в составе масла ингредиентов с индексом Е
  • Не является ароматизатором
  • Высокая технологичность
  • Широкая палитра вкусов
  • Гарантированная микробиологическая безопасность
  • Стабильность качества

Вкусы жидких ароматизированных масел

В нашем каталоге представлено большое количество вкусов ароматизированных масел:

• Пряные травы:
Базилик, средиземноморские травы, укроп, томат-базилик и др.
 Пряные овощи:
Лук, чеснок, лук со сметаной - и др.
• Мясные вкусы:
Гриль, дым, мясо запеченное салями, холодец с хреном и др.
 Молочные вкусы:
Масло сливочное, сливки и др.
• Сырные вкусы:
Маасдам, Пармезан, Чеддер, Эмменталь и др.
• Приправы:
Мексиканский соус, соевый соус и др.
• Другие вкусы:
Водоросли Нори, грибы, трюфели, пицца и др

Применение жидких ароматизированных масел

Ароматизированные масла в снековой продукции:

  • Используются для придания яркого аромата
  • Добавляются на поверхность изделий
  • Дополнительное внесение соли сделает продукт гармоничным и сбалансированным по вкусу

Дозировка ароматизированного масла в снеках:

  • Экструдированные изделия – 7-10 %
  • Сухарики – 5-7 %
  • Крекеры/хлебцы – 1-3 %
  • Орехи – 1-3 %
  • Попкорн – 1-3 %
  • Семечки – 1-3 %

Использование ароматизированного масла в HoReCa:

  • Заправка для салата
  • В соусы
  • Для фритюра
  • В тесто
  • На поверхность пиццы
  • Для гарнира

2. Альтернативные продукты - что нужно о них знать?

Альтернативные продукты – это продукты растительного происхождения, воспроизводящие вкус, аромат, текстуру одноименного продукта: мясного, рыбного, молочного.

Ароматизированное кокосовое масло – лучшая альтернатива животным жирам:

  • Соответствует статусу Веган
  • Продукт здорового питания
  • Широкая вкусовая палитра
  • При нагреве выше 26 °С масло кокосовое плавится, подобно животным жирам.

Чем объяснить популярность альтернативных продуктов?

Спрос на веганские продукты растет. Причин для этого множество: стремление к здоровому образу жизни, забота о животных и об окружающей среде и др.

Что требуется от веганских продуктов?

Воспроизведение вкусовых ощущений, характерных для традиционных продуктов.

3. Твердые ароматизированные масла - что это?

Твердые ароматизированные масла изготовлены на основе кокосового масла с добавлением ароматов животных жиров и предназначены для альтернативных мясных продуктов.

Преимущества испольхования твердых ароматизированных малес?

  • Улучшают вкус продуктов на растительной основе: при плавлении жира появляются аппетитные ноты мясных продуктов;
  • Обеспечивают высокую стойкость вкуса;
  • Придают продуктам сочность и жирность;
  • Дают чувство насыщения.

4. Вкусы твердых ароматизированных масел

  • с ароматом жира говяжьего
  • ароматом жира куриного
  • с ароматом жира барана
  • с ароматом жира ягненка
  • с ароматом сала свиного
  • с ароматом сливочного масла

Область применения

В качестве сырьевого компонента для замены животных жиров в различных альтернативных продуктах:

  • полуфабрикаты мясных изделий (котлеты, пельмени и др.)
  • колбасные изделия (колбасы, сосиски, сардельки и др.)
  • паштеты.

Использование в веганских продуктах:

  • Непосредственное внесение в фаршевую массу, дозировка 5-7 %
  • В виде жировых эмульсий (масло:вода:эмульгатор), дозировка 10-20 % эмульсии
  • В виде плотных эмульсий имитирующих шпик свиной
  • В комбинации с другими растительными маслами, для оптимизации жирно-кислотного состава

В нашем каталоге вы можете выбрать и купить ароматизированные масла оптом от 1 кг. Технологи производителей будут рады помочь вам определиться с выбором.