Сервисы пользователя

Ароматизаторы
Масла и экстракты
Отдушки
Красители
Сахарозаменители
Кормовые добавки
Усилители вкуса и аромата
Комплексные смеси
Эмульсии
Кислоты
Парфюмерные композиции
Книги
Сырье пищевое
Сырье непищевое
Бакалея
Приправы и специи
Вода питьевая
Бытовая химия
Готовая продукция
Упаковка
Растворители
Отдушки (товарные предложения категории)
Показать ещё
Кислоты (товарные предложения категории)
Парфюмерные композиции (товарные предложения категории)
Показать ещё
Книги (товарные предложения категории)
Приправы и специи (товарные предложения категории)
Показать ещё
Упаковка (товарные предложения категории)
Растворители (товарные предложения категории)

Ароматизированные масла - Вопросы и ответы

Жидкие ароматизированные масла - что это?

Альтернативные продукты - что нужно о них знать?

Твердые ароматизированные масла - что это?

Вкусы твердых ароматизированных масел

1. Ароматизированные масла - что это?

Ароматизированные масла - смесь масла с ароматический частью.

Ароматическая часть, входящая в масла:

  • Экстракты специй и пряных трав
  • Ароматические вещества

Виды масел:

  • Жидкие - подсолнечное
  • Твердые - кокосовое

Натуральные ароматизированные масла изготовлены на основе растительного масла с добавлением экстрактов классических пряностей, пряных трав и овощей и вкусоароматических компонентов.

Преимущества жидких ароматизированных масел:

  • Полная готовность к применению
  • Отсутствие в составе масла ингредиентов с индексом Е
  • Не является ароматизатором
  • Высокая технологичность
  • Широкая палитра вкусов
  • Гарантированная микробиологическая безопасность
  • Стабильность качества

Вкусы жидких ароматизированных масел

В нашем каталоге представлено большое количество вкусов ароматизированных масел:

• Пряные травы:
Базилик, средиземноморские травы, укроп, томат-базилик и др.
 Пряные овощи:
Лук, чеснок, лук со сметаной - и др.
• Мясные вкусы:
Гриль, дым, мясо запеченноесалями, холодец с хреном и др.
 Молочные вкусы:
Масло сливочное, сливки и др.
• Сырные вкусы:
Маасдам, Пармезан, Чеддер, Эмменталь и др.
• Приправы:
Мексиканский соус, соевый соус и др.
• Другие вкусы:
Водоросли Нори, грибы, трюфели, пицца и др

Применение жидких ароматизированных масел

Ароматизированные масла в снековой продукции:

  • Используются для придания яркого аромата
  • Добавляются на поверхность изделий
  • Дополнительное внесение соли сделает продукт гармоничным и сбалансированным по вкусу

Дозировка ароматизированного масла в снеках:

Использование ароматизированного масла в HoReCa:

  • Заправка для салата
  • В соусы
  • Для фритюра
  • В тесто
  • На поверхность пиццы
  • Для гарнира

2. Альтернативные продукты - что нужно о них знать?

Альтернативные продукты – это продукты растительного происхождения, воспроизводящие вкус, аромат, текстуру одноименного продукта: мясного, рыбного, молочного.

Ароматизированное кокосовое масло – лучшая альтернатива животным жирам:

  • Соответствует статусу Веган
  • Продукт здорового питания
  • Широкая вкусовая палитра
  • При нагреве выше 26 °С масло кокосовое плавится, подобно животным жирам.

Чем объяснить популярность альтернативных продуктов?

Спрос на веганские продукты растет. Причин для этого множество: стремление к здоровому образу жизни, забота о животных и об окружающей среде и др.

Что требуется от веганских продуктов?

Воспроизведение вкусовых ощущений, характерных для традиционных продуктов.

3. Твердые ароматизированные масла - что это?

Твердые ароматизированные масла изготовлены на основе кокосового масла с добавлением ароматов животных жиров и предназначены для альтернативных мясных продуктов.

Преимущества испольхования твердых ароматизированных малес?

  • Улучшают вкус продуктов на растительной основе: при плавлении жира появляются аппетитные ноты мясных продуктов;
  • Обеспечивают высокую стойкость вкуса;
  • Придают продуктам сочность и жирность;
  • Дают чувство насыщения.

4. Вкусы твердых ароматизированных масел

  • с ароматом жира говяжьего
  • ароматом жира куриного
  • с ароматом жира барана
  • с ароматом жира ягненка
  • с ароматом сала свиного
  • с ароматом сливочного масла

Область применения

В качестве сырьевого компонента для замены животных жиров в различных альтернативных продуктах:

  • полуфабрикаты мясных изделий (котлеты, пельмени и др.)
  • колбасные изделия (колбасы, сосиски, сардельки и др.)
  • паштеты.

Использование в веганских продуктах:

  • Непосредственное внесение в фаршевую массу, дозировка 5-7 %
  • В виде жировых эмульсий (масло:вода:эмульгатор), дозировка 10-20 % эмульсии
  • В виде плотных эмульсий имитирующих шпик свиной
  • В комбинации с другими растительными маслами, для оптимизации жирно-кислотного состава

В нашем каталоге вы можете выбрать и купить ароматизированные масла оптом от 1 кг. Технологи производителей будут рады помочь вам определиться с выбором.