Порошкообразный Коэффициент сладости: 200 Нетермостабильный Интенсивный

Характеристики

- является некалорийным усвояемым подсластителем;
- широко используется в напитках, а также в различных видах пищевых продуктов и столовых заменителях сахара;
- чистый сладкий вкус, подобный сахару;
- применяется самостоятельно, а также в сочетании с другими подсластителями;
- проявляет количественный синергизм с ацесульфамом, сахарином, цикламатом, стевиозидами, глюкозой, фруктозой, сахарозой и сахароспиртами;
- сладость его усиливается в присутствии органических кислот;
- усиливает плодово-ягодный вкус и аромат, что дает возможность экономить на ароматизаторах;

Особенности применения

- растворимость в воде увеличивается в кислой среде и при использовании гидроколлоидов;
- стабильность в жидких средах зависит от рН и температуры; более стабилен в растворах с рН 3-5;
- предпочтительно применять в продуктах, не подвергающихся термообработке;
- при маркировке пищевой продукции с аспартамом после указания ее состава должна размещаться надпись «Содержит источник фенилаланина».

Гранулированный Коэффициент сладости: 200 Нетермостабильный Интенсивный

Характеристики

- является некалорийным усвояемым подсластителем;

- гранулированная форма (Г) предотвращает пыление при технологической обработке;       

- широко используется в напитках, а также в различных видах пищевых продуктов и столовых заменителях сахара;
- чистый сладкий вкус, подобный сахару;
- применяется самостоятельно, а также в сочетании с другими подсластителями;
- проявляет количественный синергизм с ацесульфамом, сахарином, цикламатом, стевиозилами, глюкозой, фруктозой, сахарозой и сахароспиртами;
- сладость его усиливается в присутствии органических кислот;
- усиливает плодово-ягодный вкус и аромат, что дает возможность экономить на ароматизаторах;

Особенности применения

- растворимость в воде увеличивается в кислой среде и при использовании гидроколлоидов;
- стабильность в жидких средах зависит от рН и температуры; более стабилен в растворах с рН 3-5;
- предпочтительно применять в продуктах, не подвергающихся термообработке;
- при маркировке пищевой продукции с аспартамом после указания ее состава должна размещаться надпись «Содержит источник фенилаланина».

Кристаллический Коэффициент сладости: 200 Термостабильный Интенсивный
 

Характеристики

- является некалорийным, некариесогенным, не аллергенным  подсластителем;
- при низких концентрациях отличается чистым вкусом;
- разрешен для применения в различных видах напитков и пищевых продуктов;
- широко используется в сочетании с аспартамом;
- проявляет качественный и количественный синергизм с цикламатом, сукралозой;
- хорошая растворимость в воде;
- стабилен (термостабильность, к рН среды) при производстве и хранении в конечном продукте;

 Особенности применения

- при повышенных концентрациях возможно появление побочного привкуса, поэтому предпочтительно использовать в смесях с другими подсластителями.

Порошок кристаллический Коэффициент сладости: 0,4 Термостабильный Объемный

Характеристики

- является низкокалорийным, некариесогенным подсластителем;
- сладость, близкая к сахару;
- отсутствие постороннего привкуса;
- применяется самостоятельно и хорошо сочетается с другими подсластителями;
- незаменим в кондитерских изделиях с пониженной калорийностью: дает возможность обеспечить требуемую структуру при сохранении принятых технологических параметров производства;
- проявляет количественный синергизм с другими сахароспиртами (лактитом, сорбитом, манитом, ксилитом) и качественный синергизм с интенсивными подсластителями;
- стабилен при переработке и хранении;
- не обладает холодящим эффектом, что дает возможность широкого применения;

Особенности применения

- разрешенная область применения сахароспиртов (полиолов) не включает напитки;
- при производстве пищевой продукции после указания ее состава должна размещаться надпись «Содержит подсластитель. При чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие.

Порошок кристаллический Коэффициент сладости: 0,9 Термостабильный Объемный
 

Характеристики

- является низкокалорийным, некариесогенным подсластителем;
- сладость, близкая к сахару;
- отсутствие постороннего привкуса;
- применяется самостоятельно и хорошо сочетается с другими подсластителями;
- незаменим в кондитерских изделиях с пониженной калорийностью: дает возможность обеспечить требуемую структуру при сохранении принятых технологических параметров производства;
- стабилен при переработке и хранении;
- не обладает холодящим эффектом, что дает возможность широкого применения;;

Особенности применения

- разрешенная область применения сахароспиртов (полиолов) не включает напитки;
- при производстве пищевой продукции после указания ее состава должна размещаться надпись «Содержит подсластитель. При чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие.

Кристаллический Коэффициент сладости: 400 Термостабильный Интенсивный
 

Характеристики

- является некалорийным, некариесогенным подсластителем;
- подсластитель первого поколения, применяется для замены сахара более 100 лет;
- самый экономичный подсластитель;
- разрешен для применения в различных видах напитков и пищевых продуктов;
-  проявляет качественный и количественный синергизм с аспартамом, цикламатом, сорбитом, маннитом;
- стабилен (термостабильность, криостабильность, к рН среды) при производстве и хранении в конечном продукте;
- обладает бактерицидным действием;

Особенности применения

- при повышенных концентрациях проявляется побочный привкус (металлический, горький), который устраняется в смесях с другими подсластителями. 

Кристаллический Коэффициент сладости: 30 Термостабильный Интенсивный
 

Характеристики

- является некалорийным, некариесогенным подсластителем, гликемический отклик отсутствует;
- подсластитель первого поколения, применяемый для замены сахара уже около 100 лет;
- один из самых экономичных подсластителей;
- разрешен для применения в различных видах напитков и пищевых продуктов;
- проявляет количественный синергизм с ацесульфамом, аспартамом, сахарином, сукралозой; 
- хорошая растворимость в воде;
- стабильность (термостабильность, к рН среды) при производстве и хранении в конечном продукте; 

Особенности применения

- разрешенная область применения цикламата не включает соусы и приправы.

Кристаллический порошок Коэффициент сладости: 160-180 Термостабильный Интенсивный Натуральный
 

Характеристики

- является некалорийным, некариесогенным, не аллергенным подсластителем;
- натуральный подсластитель из листьев растения Stevia rebaudiana;
- самый популярный натуральный подсластитель в мире;
- проявляет синергизм со смесью аспартама и ацесульфама;
- разрешен для применения в различных видах напитков и пищевых продуктов;
- хорошая растворимость в воде и спирте;
- обладает стабильностью: гидролитической, температурной, микробиологической, к рН среды, фотостабильностью;
- усиливает и гармонизирует некоторые вкусы и ароматы, что дает возможность экономить на ароматизаторах;
- усиливает сладкий и острый вкус и аромат;
- используется в составе соленых и маринованных пищевых продуктов для смягчения соленого вкуса;
- привлекательная маркировка готовой продукции за счет отсутствия индекса Е («чистая этикетка»).

Особенности применения

- при повышенных концентрациях проявляется послевкусие солодки и нота горечи

Кристаллический порошок или гранулы Коэффициент сладости: 0,7 Термостабильный Объемный
 

Характеристики

- является низкокалорийным, некариесогенным подсластителем;
- получают из натурального сырья в процессе натурального сбраживания дрожжами;
- длительность ощущения и профиль сладости близкие к сахару;
- отсутствие постороннего привкуса;
- маскирует горечь от других подсластителей;
- применяется самостоятельно и отлично сочетается с другими подсластителями;
- проявляет качественный и количественный синергизм с аспартамом, ацесульфамом, сахарином, сукралозой, стевиозидом, уменьшая их послевкусие;
- незаменим в кондитерских изделиях с пониженной калорийностью: дает возможность обеспечить требуемую структуру при сохранении принятых технологических параметров производства;
- стабилен при переработке и хранении;
- проявляет антиокислительную активность;

Особенности применения

- разрешенная область применения сахароспиртов (полиолов) не включает напитки;
- обладает сильным холодящим эффектом, что важно учитывать при использовании;
- при производстве пищевой продукции после указания ее состава должна размещаться надпись «Содержит подсластитель. При чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие.