Сухой пищевой ароматизатор «Ванилин» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом ванилина. Ароматический профиль раскрывается характерными нотами ванилина. По данным производителя, продукт термостабилен.

Продукт подходит для производства халяльных, кошерных и веганских продуктов.

Область применения

Мороженое, Сахарные помадные массы, Кремовые начинки кондитерские, Зефир и суфле, Птичье молоко, Модельный р-р для сладких продуктов, Пряники шоколадные, Топинги для мороженного - начинки типа сгущенки, Экструдаты сладкие, Концентраты сладких каш, Пряники, Кондитерская глазурь, Шоколад, Сырки творожные и глазированые, Пралине, Трюфели, Йогурт и кефир, Молочные помадные массы, Жировые начинки с орехами, Жировые начинки темные для вафель, Жировые начинки темные для конфет, Ирис тираженный, Шейкеры молочные, Муссы, пудинги и желе, Творог и творожный продукт, Печенье, Печенье с пониженным содержанием сахара, Масляно-сахарные начинки кондитерские, Кексы, рулеты, Жировые начинки белые для конфет, Жировые начинки для вафель и экструдатов, Начинка тип Мягкая карамель и Ирис литой.

Рецептура для промышленного изготовления: Сливочное мороженое со вкусом «Ванилин».

1. Сырье и материалы

молоко нормализованное — до 100 кг
сливки — 12,0 кг
сахар — 14,0 кг
сухое обезжиренное молоко — 7,0 кг
стабилизатор-эмульгатор — 0,40 кг
Ванилин ароматизатор сухой — 0,1–0,15 кг

2. Технологический процесс

Смешать сухие компоненты и внести их в молочно-сливочную основу при температуре 40–45 °C.
Пастеризовать смесь, гомогенизировать и охладить до 2–6 °C.
Ванилин ароматизатор сухой внести после пастеризации при температуре ниже 40 °C и перемешать до однородности.
Провести созревание смеси, фризерование, фасовку и закаливание готового мороженого.

3. Рекомендации и особенности

Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; количество основного компонента, указанного «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. Если в поле указаны нормы для нескольких применений, для расчёта использована наиболее близкая норма; при отсутствии совпадения — первая указанная норма.
При тепловой обработке необходимо подтвердить сохранность вкуса, аромата и цвета на пробной партии.
Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям, действующим для выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Сахар, натуральные вкусоароматические вещества, вкусоароматические вещества, антикомкователь Е551

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре < 25 °C и влажности воздуха < 75%.

Преимущества для производства

Термостабильность позволяет рассматривать продукт для технологий с нагревом после подтверждения на пробной партии.
Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при t < 25°С и влажности воздуха < 75%.

Поставщик

Арома Премиум

ACSens

AromaPremium

AromaBotanika

Подробнее

Характеристики

Вес	25
Страна производства	Россия
Производитель	ВМ Про
Термостабильность	Нет
Консистенция	Сухой
Аромат	Ванилина
Вкус	Ванилина
Ед. измерения	кг
В упаковке, ед	25
Тип упаковки	гофрокороб
Объём, м3	0.04
Высота, см	29.00
Ширина, см	31.70
Глубина, см	40.00
ТНВЭД	2106909808

Состав

Сахар, натуральные вкусоароматические вещества, вкусоароматические вещества, антикомкователь Е551

Документация

Спецификация 300 кб

Сертификат 300 кб

Применимо к

глазированые желе жировые начинки белые для конфет жировые начинки для вафель жировые начинки для экструдатов жировые начинки с орехами жировые начинки темные для вафель жировые начинки темные для конфет зефир ирис литой ирис тираженный йогурт каши сладкие концентраты кексы кефир кондитерская глазурь корма зцм кремовые начинки кондитерские масляно-сахарные начинки кондитерские модельный р-р для сладких продуктов молочные помадные массы мороженое муссы начинка тип мягкая карамель печенье печенье с пониженным содержанием сахара пралине прикорм для рыб пряники пряники шоколадные птичье молоко пудинги рулеты сахарные помадные массы суфле сухие корма для сх животных сырки творожные творог творожный продукт топинги для мороженного - начинки типа сгущенки трюфели шейкеры молочные шоколад экструдаты сладкие

Дозировка

каши сладкие концентракты - 0,1 - 0,15%

График

Об этом товаре пока нет отзывов.

Не нашли вопрос по своей проблеме? Задайте его, и наши специалисты вам помогут

Предложения от других партнеров

Краситель пищевой KREDA S-gel арбуз 13 гелевый концентрат, 1 кг

2 243 ₽/кг

Лимонная кислота (моногидрат) Е330

215 ₽/кг -13%

186 ₽/кг

Пропиленгликоль Е 1520, Китай

238 ₽/кг

Ванилин ароматизатор сухой, а также множество других товаров из категории Сухие ароматизаторы вы можете найти в каталоге торговой площадки Оптовик и купить оптом по низким ценам. Подробные характеристики и описание товаров позволит вам легко и с удовольствием купить Сухие ароматизаторы оптом онлайн на нашей торговой площадке.

Заказать Ванилин ароматизатор сухой с доставкой по России и получить любым удобным способом вы можете на нашем сайте Оптовик. Все Сухие ароматизаторы доступные к заказу он-лайн в наличии.

Купить Ванилин ароматизатор сухой онлайн и оплатить его на нашем сайте вы можете с помощью банковской карты или денежного перевода. Качество, сохранность и своевременность доставки любого объема товаров мы гарантируем!

Ванилин ароматизатор сухой, 90001848