Лук натуральный ароматизатор жидкий, 50400854

Жидкий пищевой ароматизатор «Лук» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом лука. Ароматический профиль раскрывается характерными нотами лука. Растворяется в жировой фазе. Для сохранения вкусоароматического профиля его рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.

Продукт подходит для производства халяльных, кошерных и веганских продуктов. По данным исходного файла, продукт относится к натуральным.

Область применения

Прикорм для рыб, Горчица, Консервы рыбные в томатном соусе, Пресервы, Салат из морской капусты, Экструдаты гастрономические, Премиксы для мясных изделий, Паштеты куриные, Паштеты мясные, Мясные консервы, Супы, бульоны, Консервы рыбные натуральные и в масле, Крекеры, хлебцы, Рыбные кулинарные изделия, Кетчупы, томатные соусы, Майонезы, майонезные соусы, Масло растительное, Маринады для изделий из птицы и Маринады для мясных изделий.

Рекомендуемая дозировка

• Супы,бульоны: 0,1–0,2%, или 0,1–0,2 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Сухая прикормочная смесь для рыб со вкусом «Лук».

1. Сырье и материалы

• измельчённые зерновые компоненты — 50,0 кг
• панировочные сухари — 20,0 кг
• жмых или шрот — 15,0 кг
• сухое молоко — 5,0 кг
• связующий компонент — до 100 кг
• Лук натуральный ароматизатор жидкий — 0,1–0,2 кг

2. Технологический процесс

• Просеять и дозировать сухие компоненты.
• Лук натуральный ароматизатор жидкий предварительно смешать с частью мелкодисперсной основы.
• Перемешивать до равномерного распределения ингредиента по всему объёму.
• Проверить смачиваемость и распад смеси в воде, затем фасовать во влагонепроницаемую упаковку.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; количество основного компонента, указанного «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. Если в поле указаны нормы для нескольких применений, для расчёта использована наиболее близкая норма; при отсутствии совпадения — первая указанная норма.
• Для сохранения вкусоароматического профиля ингредиент рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям, действующим для выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Натуральные вкусоароматические вещества, носитель масло подсолнечное.

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре от +4 °C до +25 °C

Преимущества для производства

• Жирорастворимость способствует равномерному распределению ингредиента в жировой фазе.
• По данным исходного файла, продукт относится к натуральным.
• Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.