Венгерская смесь ароматизатор сухой, 15001319

Сухой пищевой ароматизатор «Венгерская смесь» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом томатов, острого перца. Ароматический профиль раскрывается характерными нотами паприки, чеснока. Растворяется в воде. Для сохранения вкусоароматического профиля его рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.

Продукт подходит для производства халяльных и веганских продуктов.

Область применения

Пшеничные сухарики, Сухарики ржано-пшеничные, Тортилья-лепешка, Кетчупы, томатные соусы, Майонезы, майонезные соусы, Супы, бульоны, Крекеры, хлебцы, Плавленый сыр, аналоги и Вермишель быстрого приготовления.

Рекомендуемая дозировка

• Супы,бульоны: 0,1–0,2%, или 0,1–0,2 кг на 100 кг готового продукта.
• Вермишель быстрого приготовления: 0,2–0,3%, или 0,2–0,3 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Пшеничные сухарики со вкусом «Венгерская смесь».

1. Сырье и материалы

• хлебные или экструдированные заготовки — до 100 кг
• масло растительное рафинированное — 4,0 кг
• Венгерская смесь ароматизатор сухой — 0,1–0,2 кг

2. Технологический процесс

• Подготовить сухарики или экструдированные заготовки и довести их влажность до технологической нормы.
• Во вращающемся барабане равномерно нанести растительное масло.
• Венгерская смесь ароматизатор сухой предварительно смешать с сухим носителем при необходимости и нанести на поверхность продукта.
• Охладить, проверить равномерность распределения вкуса и упаковать во влагонепроницаемую тару.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; компонент, указанный «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. При отсутствии отдельной нормы для выбранного применения использована первая указанная производителем дозировка.
• Для сохранения вкусоароматического профиля ингредиент рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Глюкоза, соль, сахар, усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), паприка порошок, чеснок порошок, натуральные вкусоароматические вещества, вкусоароматические вещества, специи, регуляторы кислотности (Е330, Е262), жир растительный, антикомкователь Е551

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре < 25 °C и влажности воздуха < 75%.

Преимущества для производства

• Водорастворимость способствует равномерному распределению ингредиента в водной фазе.
• Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.