Бекон ароматизатор жидкий, 40400565

Жидкий пищевой ароматизатор «Бекон» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом подкопченного бекона с жиром. Ароматический профиль раскрывается характерными нотами подкопченного бекона. Растворяется в водной и жировой фазах. Для сохранения вкусоароматического профиля его рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.

Продукт подходит для производства веганских продуктов.

Область применения

Прикорм для рыб, Паштеты мясные, Мясные консервы, Супы, бульоны, Семечки, Ветчинные изделия, Колбасы вареные, Мясные хлеба, Сосиски, сардельки, шпикачки, Плавленый сыр, аналоги и Премиксы для мясных изделий.

Рекомендуемая дозировка

• Супы,бульоны: 0,1–0,3%, или 0,1–0,3 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Сухая прикормочная смесь для рыб со вкусом «Бекон».

1. Сырье и материалы

• измельчённые зерновые компоненты — 50,0 кг
• панировочные сухари — 20,0 кг
• жмых или шрот — 15,0 кг
• сухое молоко — 5,0 кг
• связующий компонент — до 100 кг
• Бекон ароматизатор жидкий — 0,1–0,3 кг

2. Технологический процесс

• Просеять и дозировать сухие компоненты.
• Бекон ароматизатор жидкий предварительно смешать с частью мелкодисперсной основы.
• Перемешивать до равномерного распределения ингредиента по всему объёму.
• Проверить смачиваемость и распад смеси в воде, затем фасовать во влагонепроницаемую упаковку.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; количество основного компонента, указанного «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. Если в поле указаны нормы для нескольких применений, для расчёта использована наиболее близкая норма; при отсутствии совпадения — первая указанная норма.
• Для сохранения вкусоароматического профиля ингредиент рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям, действующим для выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Натуральные вкусоароматические вещества, вкусоароматические вещества, носители (Е1520, Е1518).

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре от +4 °C до +25 °C

Преимущества для производства

• Растворимость в водной и жировой фазах упрощает технологическое внесение ингредиента.
• Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.