Свит подсластитель сухой, 600062

Пищевой подсластитель «Свит подсластитель» от российского производителя «ВМ Про». Растворяется в воде. Для сохранения вкусоароматического профиля его рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.

Область применения

Концентраты сладких каш, Напитки спортивные, Концентраты киселей, Кофе-напитки, какао-напитки сухие, Напитки изотонические, Прозрачные безалкогольные напитки, Напитки с содержанием сока 5%, Замутненные безалкогольные напитки, Инстант напитки, Десерты сухие смеси, Чай холодный и Напитки энергетические.

Рекомендуемая дозировка

• Ликеры: 0,001–0,03%, или 0,001–0,03 кг на 100 кг готового продукта.
• Крепкие алкогольные напитки: 0,001–0,03%, или 0,001–0,03 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Сухая молочно-злаковая каша с подсластителем «Свит подсластитель».

1. Сырье и материалы

• зерновые хлопья быстрого приготовления — 55,0 кг
• сухое обезжиренное молоко — 18,0 кг
• сахар — 15,0 кг
• мальтодекстрин — до 100 кг
• соль — 0,30 кг
• Свит подсластитель сухой — 0,001–0,03 кг

2. Технологический процесс

• Просеять сухие компоненты и подготовить зерновые хлопья.
• Свит подсластитель сухой предварительно распределить на части мальтодекстрина.
• Смешивать компоненты до получения однородной сухой смеси.
• Проверить вкус, аромат и консистенцию каши после восстановления горячей водой или молоком, затем фасовать.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; компонент, указанный «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. При отсутствии отдельной нормы для выбранного применения использована первая указанная производителем дозировка.
• Для сохранения вкусоароматического профиля ингредиент рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Подсластители (Е950, Е951, Е955, Е961), фруктоза

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре < 25 °C и влажности воздуха < 75%.

Преимущества для производства

• Водорастворимость способствует равномерному распределению ингредиента в водной фазе.
• Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.