Лесной орех натуральный ароматизатор инкапсулированный, 87800176

Инкапсулированный пищевой ароматизатор «Лесной орех инкапсулированный» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом лесного ореха. Ароматический профиль раскрывается характерными нотами лесного ореха. Растворяется в водной и жировой фазах. Для сохранения вкусоароматического профиля его рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.

Продукт подходит для производства халяльных, кошерных и веганских продуктов. По данным исходного файла, продукт относится к натуральным.

Область применения

попкорн зерно; модельный р-р для сладких продуктов; колбасы копченые (п/к, в/к, с/к и сыровяленные); деликатесные мясные изделия с/к; маринады для изделий из птицы; маринады для мясных изделий; мясные снеки - вяленое мясо; мясные снеки - колбаски с/к; премиксы для мясных изделий; Протеиновые батончики; Протеиновые коктейли; коктейли ВСАА; инстант напитки; деликатесные мясные изделия; деликатесные мясные изделия запеченные; каши сладкие концентраты; напитки спортивные; кофе-напитки, какао-напитки сухие.

Рекомендуемая дозировка

• Концентраты сладких каш: 0,07–0,15%, или 0,07–0,15 кг на 100 кг готового продукта.
• Инстант напитки: 0,05–0,15%, или 0,05–0,15 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Сухая смесь для инстант-напитка со вкусом «Лесной орех инкапсулированный».

1. Сырье и материалы

• сахар или мальтодекстрин — до 100 кг
• крахмал — 18,0 кг
• сухое молоко — 12,0 кг
• регулятор кислотности — 0,50 кг
• Лесной орех натуральный ароматизатор инкапсулированный — 0,05–0,15 кг

2. Технологический процесс

• Просеять и дозировать сухие компоненты.
• Лесной орех натуральный ароматизатор инкапсулированный предварительно смешать с частью сахара или мальтодекстрина для равномерного распределения.
• Смешивать компоненты до получения однородной сухой смеси без комков.
• Проверить вкус, аромат, растворимость и консистенцию восстановленного продукта, затем фасовать.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; количество основного компонента, указанного «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. Если в поле указаны нормы для нескольких применений, для расчёта использована наиболее близкая норма; при отсутствии совпадения — первая указанная норма.
• Для сохранения вкусоароматического профиля ингредиент рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям, действующим для выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Мальтодекстрин, носитель Е1518*(21%), стабилизатор Е414*(17%), натуральные вкусоароматические вещества

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре < 25 °C и влажности воздуха < 75%.

Преимущества для производства

• Растворимость в водной и жировой фазах упрощает технологическое внесение ингредиента.
• По данным исходного файла, продукт относится к натуральным.
• Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.