Сухой пищевой ароматизатор «Ванилин» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом ванилина. Ароматический профиль раскрывается характерными нотами ванилина. По данным производителя, продукт термостабилен.

Продукт подходит для производства халяльных, кошерных и веганских продуктов.

Область применения

Мороженое, Кремовые начинки кондитерские, Зефир и суфле, Модельный р-р для сладких продуктов, Масляно-сахарные начинки кондитерские, Кексы, рулеты, Топинги для мороженного - начинки типа сгущенки, Бараночные изделия, Булочные изделия, Концентраты сладких каш, Сухие смеси для выпечки кексов, печенья, тортов, Шоколад, Сырки творожные и глазированые, Пралине, Трюфели, Сливки на растительной основе, Пряники шоколадные, Йогурт и кефир, Жировые начинки с орехами, Жировые начинки темные для вафель, Жировые начинки темные для конфет, Пряники, Кондитерская глазурь, Муссы, пудинги и желе, Замороженные муссы, пудинги, Творог и творожный продукт, Печенье, Печенье с пониженным содержанием сахара, Жировые начинки белые для конфет, Жировые начинки для вафель и экструдатов, Начинка тип Мягкая карамель, Ирис литой, Ирис тираженный и Шейкеры молочные.

Рецептура для промышленного изготовления: Сливочное мороженое со вкусом «Ванилин».

1. Сырье и материалы

молоко нормализованное — до 100 кг
сливки — 12,0 кг
сахар — 14,0 кг
сухое обезжиренное молоко — 7,0 кг
стабилизатор-эмульгатор — 0,40 кг
Ванилин ароматизатор сухой — 0,04–0,07 кг

2. Технологический процесс

Смешать сухие компоненты и внести их в молочно-сливочную основу при температуре 40–45 °C.
Пастеризовать смесь, гомогенизировать и охладить до 2–6 °C.
Ванилин ароматизатор сухой внести после пастеризации при температуре ниже 40 °C и перемешать до однородности.
Провести созревание смеси, фризерование, фасовку и закаливание готового мороженого.

3. Рекомендации и особенности

Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; количество основного компонента, указанного «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. Если в поле указаны нормы для нескольких применений, для расчёта использована наиболее близкая норма; при отсутствии совпадения — первая указанная норма.
При тепловой обработке необходимо подтвердить сохранность вкуса, аромата и цвета на пробной партии.
Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям, действующим для выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Глюкоза, мальтодекстрин, натуральные вкусоароматические вещества, вкусоароматические вещества, антикомкователь Е551

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре < 25 °C и влажности воздуха < 75%.

Преимущества для производства

Термостабильность позволяет рассматривать продукт для технологий с нагревом после подтверждения на пробной партии.
Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при t < 25°С и влажности воздуха < 75%.

Поставщик

WM - Pro

СвитWM

PriPra

Spicer

Подробнее

Характеристики

Вес	20
Страна производства	Россия
Производитель	ВМ Про
Термостабильность	Нет
Консистенция	Сухой
Аромат	Ванилина
Вкус	Ванилина
Ед. измерения	кг
В упаковке, ед	20
Тип упаковки	гофрокороб
Объём, м3	0.04
Высота, см	29.00
Ширина, см	31.70
Глубина, см	40.00
ТНВЭД	2106909809

Состав

Документация

Спецификация 300 кб

Сертификат 300 кб

Применимо к

бараночные изделия булочные изделия глазированые желе жировые начинки белые для конфет жировые начинки для вафель жировые начинки для экструдатов жировые начинки с орехами жировые начинки темные для вафель жировые начинки темные для конфет замороженные муссы замороженные пудинги зефир ирис литой ирис тираженный йогурт каши сладкие концентраты кексы кефир кондитерская глазурь кремовые начинки кондитерские масляно-сахарные начинки кондитерские модельный р-р для сладких продуктов мороженое муссы начинка тип мягкая карамель печенье печенье с пониженным содержанием сахара пралине прикорм для рыб пряники пряники шоколадные пудинги рулеты сливки на растительной основе суфле сухие смеси для выпечки кексов сухие смеси для выпечки печенья сухие смеси для выпечки тортов сырки творожные творог творожный продукт топинги для мороженного - начинки типа сгущенки трюфели шейкеры молочные шоколад

Дозировка

каши сладкие концентракты - 0,04 - 0,07%

сухие смеси для выпечки кексов, печенья, тортов - 0,07 - 0,03%

График

Об этом товаре пока нет отзывов.

Не нашли вопрос по своей проблеме? Задайте его, и наши специалисты вам помогут

Краситель пищевой KREDA S-gel арбуз 13 гелевый концентрат, 1 кг

2 243 ₽/кг

Лимонная кислота (моногидрат) Е330

215 ₽/кг -13%

186 ₽/кг

Пропиленгликоль Е 1520, Китай

238 ₽/кг

Ванилин ароматизатор сухой, а также множество других товаров из категории Сухие ароматизаторы вы можете найти в каталоге торговой площадки Оптовик и купить оптом по низким ценам. Подробные характеристики и описание товаров позволит вам легко и с удовольствием купить Сухие ароматизаторы оптом онлайн на нашей торговой площадке.

Заказать Ванилин ароматизатор сухой с доставкой по России и получить любым удобным способом вы можете на нашем сайте Оптовик. Все Сухие ароматизаторы доступные к заказу он-лайн в наличии.

Купить Ванилин ароматизатор сухой онлайн и оплатить его на нашем сайте вы можете с помощью банковской карты или денежного перевода. Качество, сохранность и своевременность доставки любого объема товаров мы гарантируем!

Ванилин ароматизатор сухой, 90001849