Абрикос натуральный ароматизатор жидкий, 50401923

Жидкий пищевой ароматизатор «Абрикос» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом спелого абрикоса. Ароматический профиль раскрывается характерными нотами абрикоса. Растворяется в воде. По данным производителя, продукт термостабилен.

Продукт подходит для производства халяльных, кошерных и веганских продуктов. По данным исходного файла, продукт относится к натуральным.

Область применения

Сироп-пропитка, Сиропы, Напитки с содержанием сока 5%, Молочные помадные массы, Напитки энергетические, Суфле, Напитки спортивные, Желе, Модельный р-р для сладких продуктов, Фруктовые начинки для мороженого, конфет, мучных изделий, Слабоалкогольные напитки, Карамель на изомальте, Прозрачные безалкогольные напитки, Замутненные безалкогольные напитки, Желейные кондитерские на агаре, Жевательный мармелад, Жевательный мармелад на желатине с пектином, Карамель, Сахарные помадные массы, Зефир и суфле, Мороженое и Желейные кондитерские на пектине.

Рекомендуемая дозировка

• Желе: 0,015–0,05%, или 0,015–0,05 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Сироп со вкусом «Абрикос».

1. Сырье и материалы

• вода питьевая подготовленная — до 100 кг
• сахар — 8,0 кг
• кислота лимонная — 0,15 кг
• цитрат натрия — 0,03 кг
• Абрикос натуральный ароматизатор жидкий — 0,015–0,05 кг

2. Технологический процесс

• В 60–70% воды растворить сахар, лимонную кислоту и цитрат натрия.
• Абрикос натуральный ароматизатор жидкий предварительно смешать с частью сиропа или воды и внести при перемешивании.
• Довести массу водой до 100 кг, профильтровать и охладить.
• При необходимости провести карбонизацию, затем выполнить розлив в подготовленную тару.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; количество основного компонента, указанного «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. Если в поле указаны нормы для нескольких применений, для расчёта использована наиболее близкая норма; при отсутствии совпадения — первая указанная норма.
• При тепловой обработке необходимо подтвердить сохранность вкуса, аромата и цвета на пробной партии.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям, действующим для выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Натуральные вкусоароматические вещества, носитель Е1520.

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре от +4 °C до +25 °C

Преимущества для производства

• Водорастворимость способствует равномерному распределению ингредиента в водной фазе.
• Термостабильность позволяет рассматривать продукт для технологий с нагревом после подтверждения на пробной партии.
• По данным исходного файла, продукт относится к натуральным.
• Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.