Сладкая революция: почему подсластители стали выбором умных производителей
Почему мир переходит на подсластители?
2025-2026 годы становятся переломным моментом в пищевой промышленности. С введением акциза на подслащенные напитки в России и глобальной тенденцией к снижению сахара производители массово переходят на интенсивные подсластители.
Мировые тренды:
- Маркировка о высоком содержании сахара на упаковках
- Налогообложение сладких продуктов в 40+ странах
- Спрос на low-sugar продукты вырос на 67% за 2 года
4 причины перейти на подсластители прямо сейчас
1. Экономическая эффективность
- Коэффициент сладости 1:200 — 1 кг подсластителя заменяет 200 кг сахара
- Снижение себестоимости напитков на 15-30%
- Экономия на логистике — в 200 раз меньше объемы
Пример: Свит 200048 с коэффициентом сладости 200
2. Технологическое превосходство
- Упрощение производства — нет необходимости в варке сиропов
- Стойкость при хранении — не являются питательной средой для микроорганизмов
- Термостабильность — подходят для продуктов с термообработкой
Для выпечки: Свит 100070 — термостабильный вариант
3. Здоровье как конкурентное преимущество
- Нулевая калорийность — для продуктов правильного питания
- Низкий гликемический индекс — для диабетического ассортимента
- Защита от кариеса — особенно важно в детском питании
4. Сезонные возможности
Осень-зима 2025-2026 — идеальное время для запуска:
- Новогодние напитки — безалкогольные пунши и коктейли
- ЗОЖ-продукты — после праздничных излишеств спрос растет
- Готовые завтраки — каши и мюсли с пониженной калорийностью
Правильный выбор подсластителя
|
Продукт
|
Коэффициент сладости | Особенности |
| Свит 200048 | 200 | Для напитков, не требует термообработки |
| Свит 200013 | 200 | Термостабильный, универсальный |
| Свит 100017 | 100 | Полная замена сахара, для холодных продуктов |
| Свит 100070 | 100 | Термостабильный, для выпечки |
Рецептура успеха: как внедрять подсластители
Напитки "Зимние ягоды"
- Основной подсластитель: Свит 200048 — 0,01%
- Ягодный микс — 5%
- Витаминный комплекс — 0,5%
Новогодние десерты
- Свит 100070 — 0,02%
- Миндальная мука — 40%
- Корица и мускатный орех — 0,3%
Ошибки, которых стоит избегать
- Несоблюдение дозировки — может дать горькое послевкусие
- Неправильный выбор термостабильности — потеря сладости при выпечке
- Игнорирование потребительских предпочтений — не все подсластители одинаково популярны
Вывод: Интенсивные подсластители — это не просто замена сахару, а стратегическое решение для роста бизнеса в 2025-2026 годах.
Совет: Начните с пилотной партии напитков или кондитерских изделий — это позволит оценить все преимущества без рисков.
Нужна помощь в подборе подсластителя? Наши технологи разработают идеальную рецептуру для вашего продукта!
