Справочник для работников лабораторий пищеконцентрального и овощесушильного производств предоставляет практические рекомендации по организации технохимического и микробиологического контроля качества продукции. В книге детально рассмотрены методики анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции с использованием современных технологий — хроматографии, спектрофотометрии, электрофореза и других, а также описаны требования к оборудованию лабораторий и нормативной документации. Экспертные авторы дают структурированные инструкции по обеспечению безопасности пищевых продуктов и повышению их стандартизированных показателей, что делает справочник незаменимым ресурсом для специалистов в области промышленной химии и биологии. Информация основана на действующих нормах 1985 года и включает схемы контроля, разработанные коллективом ученых и инженеров-практиков.
Продукты, связанные с книгой
