Лимон ароматизатор сухой, 60000885

Сухой пищевой ароматизатор «Лимон» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом мякоти лимона с цедрой. Ароматический профиль раскрывается характерными нотами лимона. Для сохранения вкусоароматического профиля его рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.

Продукт подходит для производства халяльных, кошерных и веганских продуктов.

Область применения

Модельный р-р для сладких продуктов, Концентраты сладких каш и Концентраты киселей.

Рекомендуемая дозировка

• Концентраты сладких каш: 0,06–0,14%, или 0,06–0,14 кг на 100 кг готового продукта.
• Кисели контентраты: 0,05–0,07%, или 0,05–0,07 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Сухая молочно-злаковая каша со вкусом «Лимон».

1. Сырье и материалы

• зерновые хлопья быстрого приготовления — 55,0 кг
• сухое обезжиренное молоко — 18,0 кг
• сахар — 15,0 кг
• мальтодекстрин — до 100 кг
• соль — 0,30 кг
• Лимон ароматизатор сухой — 0,06–0,14 кг

2. Технологический процесс

• Просеять сухие компоненты и подготовить зерновые хлопья.
• Лимон ароматизатор сухой предварительно распределить на части мальтодекстрина.
• Смешивать компоненты до получения однородной сухой смеси.
• Проверить вкус, аромат и консистенцию каши после восстановления горячей водой или молоком, затем фасовать.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; компонент, указанный «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. При отсутствии отдельной нормы для выбранного применения использована первая указанная производителем дозировка.
• Для сохранения вкусоароматического профиля ингредиент рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Глюкоза, мальтодекстрин, натуральные вкусоароматические вещества, вкусоароматические вещества, жир растительный, антикомкователь Е551

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре < 25 °C и влажности воздуха < 75%.

Преимущества для производства

• Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.