Апероль натуральный ароматизатор жидкий, 50401087

Жидкий пищевой ароматизатор «Апероль» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом апельсина. Ароматический профиль раскрывается характерными нотами апельсина. Растворяется в водной и жировой фазах. Для сохранения вкусоароматического профиля его рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.

Продукт подходит для производства кошерных и веганских продуктов. По данным исходного файла, продукт относится к натуральным.

Область применения

Слабоалкогольные напитки, Ликеры, Прозрачные безалкогольные напитки, Винные напитки и Пивные напитки.

Рекомендуемая дозировка

• Безалкогольные напитки: 0,05–0,08%, или 0,05–0,08 кг на 100 кг готового продукта.
• Слабоалкогольные напитки: 0,06–0,11%, или 0,06–0,11 кг на 100 кг готового продукта.
• Ликеры: 0,06–0,1%, или 0,06–0,1 кг на 100 кг готового продукта.
• Винные напитки: 0,06–0,1%, или 0,06–0,1 кг на 100 кг готового продукта.
• Пивные напитки: 0,05–0,1%, или 0,05–0,1 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Слабоалкогольный напиток со вкусом «Апероль».

1. Сырье и материалы

• вода питьевая подготовленная — до 100 кг
• сахар — 8,0 кг
• кислота лимонная — 0,15 кг
• цитрат натрия — 0,03 кг
• Апероль натуральный ароматизатор жидкий — 0,06–0,11 кг

2. Технологический процесс

• В 60–70% воды растворить сахар, лимонную кислоту и цитрат натрия.
• Апероль натуральный ароматизатор жидкий предварительно смешать с частью сиропа или воды и внести при перемешивании.
• Довести массу водой до 100 кг, профильтровать и охладить.
• При необходимости провести карбонизацию, затем выполнить розлив в подготовленную тару.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; количество основного компонента, указанного «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. Если в поле указаны нормы для нескольких применений, для расчёта использована наиболее близкая норма; при отсутствии совпадения — первая указанная норма.
• Для сохранения вкусоароматического профиля ингредиент рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям, действующим для выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Натуральные вкусоароматические вещества, носители (Е1518, Е1520)

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, в темном месте, при температуре от +4 °C до +25 °C. Перед употреблением взбалтывать.

Преимущества для производства

• Растворимость в водной и жировой фазах упрощает технологическое внесение ингредиента.
• По данным исходного файла, продукт относится к натуральным.
• Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.