ФруктоСвит натуральный подсластитель сухой, R025084

Пищевой подсластитель «ФруктоСвит подсластитель» от российского производителя «ВМ Про». Растворяется в воде. По данным производителя, продукт термостабилен.

Продукт подходит для производства халяльных и веганских продуктов. По данным исходного файла, продукт относится к натуральным.

Область применения

Крепкие алкогольные напитки, Ликеры, Прозрачные безалкогольные напитки, Напитки энергетические, Инстант напитки, Напитки спортивные, Кофе-напитки, какао-напитки сухие и Напитки изотонические.

Рекомендуемая дозировка

• Ликеры: 0,01–0,25%, или 0,01–0,25 кг на 100 кг готового продукта.
• Крепкие алкогольные напитки: 0,01–0,25%, или 0,01–0,25 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Крепкий алкогольный напиток с подсластителем «ФруктоСвит подсластитель».

1. Сырье и материалы

• вода питьевая подготовленная — до 100 кг
• сахар — 8,0 кг
• кислота лимонная — 0,15 кг
• цитрат натрия — 0,03 кг
• ФруктоСвит натуральный подсластитель сухой — 0,01–0,25 кг

2. Технологический процесс

• В 60–70% воды растворить сахар, лимонную кислоту и цитрат натрия.
• ФруктоСвит натуральный подсластитель сухой предварительно смешать с частью сиропа или воды и внести при перемешивании.
• Довести массу водой до 100 кг, профильтровать и охладить.
• При необходимости провести карбонизацию, затем выполнить розлив в подготовленную тару.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; количество основного компонента, указанного «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. Если в поле указаны нормы для нескольких применений, для расчёта использована наиболее близкая норма; при отсутствии совпадения — первая указанная норма.
• При тепловой обработке необходимо подтвердить сохранность вкуса, аромата и цвета на пробной партии.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям, действующим для выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Фруктоза, подсластитель Е955, антикомкователь Е551

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре < 25 °C и влажности воздуха < 75%.

Преимущества для производства

• Водорастворимость способствует равномерному распределению ингредиента в водной фазе.
• Термостабильность позволяет рассматривать продукт для технологий с нагревом после подтверждения на пробной партии.
• По данным исходного файла, продукт относится к натуральным.
• Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.