Ирландские сливки ароматизатор сухой, 60001659

Сухой пищевой ароматизатор «Ирландские сливки» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом ликера "ирландские сливки". Ароматический профиль раскрывается характерными нотами ликера. Для сохранения вкусоароматического профиля его рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.

Продукт подходит для производства кошерных и веганских продуктов.

Область применения

Модельный р-р для сладких продуктов и Концентраты сладких каш.

Рекомендуемая дозировка

• Концентраты сладких каш: 0,06–0,14%, или 0,06–0,14 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Сухая молочно-злаковая каша со вкусом «Ирландские сливки».

1. Сырье и материалы

• зерновые хлопья быстрого приготовления — 55,0 кг
• сухое обезжиренное молоко — 18,0 кг
• сахар — 15,0 кг
• мальтодекстрин — до 100 кг
• соль — 0,30 кг
• Ирландские сливки ароматизатор сухой — 0,06–0,14 кг

2. Технологический процесс

• Просеять сухие компоненты и подготовить зерновые хлопья.
• Ирландские сливки ароматизатор сухой предварительно распределить на части мальтодекстрина.
• Смешивать компоненты до получения однородной сухой смеси.
• Проверить вкус, аромат и консистенцию каши после восстановления горячей водой или молоком, затем фасовать.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; компонент, указанный «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. При отсутствии отдельной нормы для выбранного применения использована первая указанная производителем дозировка.
• Для сохранения вкусоароматического профиля ингредиент рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Глюкоза, мальтодекстрин, какао-порошок, натуральные вкусоароматические вещества, вкусоароматические вещества, антикомкователь Е551

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре < 25 °C и влажности воздуха < 75%.

Преимущества для производства

• Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.