Применение натуральных ароматизаторов в производстве пищевых продуктов давно стало нормой. Вспомогательные вещества придают напиткам, конфетам, сладостям и другим товарам не только приятный запах, но и стабильный вкус. Они увеличивают срок пригодности, позволяют уменьшить производственные расходы.
Современные ароматизаторы натуральные представляют собой вещества, содержащие один или несколько вкусоароматических ингредиентов, полученных в процессе нагревания, обжаривания либо ферментации. В эту группу входят экстракты, эссенции, эфирные масла. Их производят из экологически чистых, полностью безопасных для человека соков, трав, кожуры плодов, коры, листьев и корней деревьев и т. д. Также часть натуральных ароматических добавок получают из животных и птицы.
Исходное сырье для ароматизаторов может быть получено одним из физических методов обработки. К таковым относятся дистилляция, экстракция, прессование. Так, порошки производятся посредством выведения влаги из предварительно измельченных трав. Примечательно, что добавки данной группы не дают слишком насыщенного запаха. Благодаря им можно подчеркнуть приятный вкус.
Чаще всего используются ароматизаторы при производстве сладких напитков, в том числе алкогольных, кондитерских изделий, конфет. Обуславливается потребность в них ввиду целого перечня преимуществ. К таковым относятся:
В любом случае качественные ингредиенты пищевые делают готовые товары более привлекательными, вкусными. Они позволяют отказаться от использования более дорогостоящих элементов, повысить срок пригодности с сохранением первоначальных свойств неизменными. Иногда ароматизаторы применяются для маскировки испорченных продуктов – это единственная сфера, где это делать запрещено. Подобные действия считаются преступлением и сурово наказываются