Ароматизаторы и здоровый образ жизни

Применяют ли ароматизаторы в продуктах для ЗОЖ?

Здоровый образ жизни, включая здоровое питание, – это тренд, который сегодня завоевывает все больше поклонников. При производстве «здоровых» продуктов применяют разные приемы, направленные на снижение вредности или повышение полезности продукта:

• более здоровые технологии,
• применение физиологически активных добавок,
• обогащение белком,
• исключение нежелательного сырья и др.

Но все эти приемы не позволяют получить продукт с привычным аппетитным вкусом.

Почему продукты для ЗОЖ требуют ароматизации?

Вкус остается основным фактором успеха продукта, даже если этот продукт приносит пользу организму. Поэтому можно с уверенностью утверждать о перспективах роста спроса на ароматизаторы для всех отраслей пищевой промышленности.
1 Современная наука о питании требует обогащения пищевых продуктов физиологически ценными ингредиентами. Физиологически ценные микронутриенты (витамины, минеральные вещества и др.) часто сообщает продукту специфический привкус. В этих ситуациях ароматизаторы выступают в роли корригента вкуса. Они позволяют замаскировать эти нежелательные проявления и придать продукту аппетитный вкус и аромат.
2 Обогащение продуктов белком - это один из основных трендов, поддерживаемых врачами, диетологами, экологами, экономистами. В большинстве таких случаев требуется маскирование нежелательного привкуса источников белка (соя, горох и др.). Создать аппетитный продукт позволяют ароматизаторы.
3 Снижение содержания сахара, соли и жира в продуктах в соответствии с требованиями современной науки о питании меняет привычный вкус, который можно улучшить с помощью ароматизаторов - модификаторов вкуса.