Главная
Новости
Готовые рецептуры джин-тоника для массового производства: точные дозировки и проверенные технологии

Готовые рецептуры джин-тоника для массового производства: точные дозировки и проверенные технологии

Колониальный коктейль с бизнес-потенциалом

Мало кто знает, что джин-тоник – это не просто коктейль, а результат колониальной медицины, удачного маркетинга и эволюции вкусов. Сегодня этот напиток – мировой тренд, а его компоненты (джин, тоник, цитрусовые, пряности) востребованы в пищевой промышленности.

Как появился джин-тоник?

Британская Индия, XVIII век: солдаты пили хининовый тоник (против малярии), но из-за горечи смешивали его с джином, сахаром и лаймом.
Голландский след: джин (изначально «jenever») давали войскам для храбрости – отсюда выражение Dutch courage.
XX век: тоник стал менее горьким (меньше хинина, больше сахара и газа) – так родился коммерчески успешный напиток.

Почему это интересно производителям?

1. Спрос на «исторические» вкусы

Крафтовые тоники с натуральным хинином и ботаническими экстрактами (розмарин, имбирь, кардамон) – тренд HoReCa.
Готовые миксы для баров (джин + тоник в формате сиропа или концентрата).

2. Ингредиенты для коктейльной индустрии

Ароматизаторы «джин» (можжевельник, кориандр, цитрусы) – для напитков, соусов, снеков.
Горькие тонизирующие добавки – в безалкогольные тоники, энергетики, лимонады.
Цитрусовые эссенции (лайм, грейпфрут) – для придания "свежести" продуктам.

3. Гарниры как отдельный продукт

Сушеные цитрусовые (для украшения коктейлей).
Пряные смеси (розмарин + перец + имбирь) – для маринадов, сыров, мясных нарезок.

Где применяются эти ингредиенты?

Напитки: крафтовые тоники, лимонады, газировки с «джиновым» вкусом.
Кондитерка: имбирные пряники (как в викторианской Англии), желейные конфеты с хинином.
Снеки: чипсы с ароматом «джин-тоник», копчености с можжевельником.

Испанский пример: как зарабатывать на тренде

В Испании (лидер по потреблению джина) коктейль подают с обильным гарниром: огурцом, ягодами, травами. Это открывает рынок для:

Замороженных фруктово-травяных миксов для баров.
Готовых маринадов для мяса/рыбы с «джиновыми» нотами.

Вывод: Джин-тоник – не просто напиток, а готовый концепт для пищевого производства. Спрос на его компоненты растет, и мы предлагаем:

Ароматизаторы (джин, тоник, цитрусы) – от лабораторных образцов до опта.
Натуральные экстракты (хинин, можжевельник, пряности) – для «аптечной» горечи.
Готовые рецептуры – разработаем под ваш продукт.

Хотите создать хитовый вкус? Пришлите запрос – подберем ингредиенты и технологию!

Промышленные рецептуры джин-тоника для оптового производства

Представляем линейку рецептур для производства джин-тоника в промышленных масштабах. Рецептуры адаптированы под современные технологии, включают точные дозировки ингредиентов и учитывают особенности используемых ароматизаторов и подсластителей.

1. Классический джин-тоник (безалкогольный концентрат для розлива)

Назначение: основа для производства RTD-напитков (Ready-to-Drink), баночных и бутылочных джин-тоников.

Состав на 1000 л готового продукта:

Вода очищенная (Фильтрованная, дегазированная) – 850 л.
Джин ароматизатор (50401235) – 1,5 кг.
Тоник ароматизатор (tonik-1.100) – 0,8 кг.
Лимон-лайм ароматизатор (50400695) – 0,5 кг.
Свит подсластитель (200071) – 0,03 кг. – на него сейчас действует акция!
Лимонная кислота (CH240010) – 0,6 кг.
Бензоат натрия (Консервант) – 0,15 кг.
Углекислый газ (Газация перед розливом) – 5 г/л.

Технология производства:

Приготовление сиропа: в 50 л теплой воды (40°C) растворить подсластитель, лимонную кислоту и консерванты.

Добавление ароматизаторов: внести джин (50401235), тоник (tonik-1.100) и лимон-лайм (50400695), тщательно перемешать.

Смешивание с водой: добавить оставшуюся воду, охладить до 5°C.

Карбонизация: газировать до уровня 3,5–4,0 об. CO₂.

Розлив: в ПЭТ-бутылки или алюминиевые банки.

Характеристики продукта:

Крепость: 0% (безалкогольный вариант).

Срок годности: 12 месяцев.

Вкус: сбалансированный, с выраженной горчинкой и цитрусовыми нотами.

2. Ягодный джин-тоник (на основе сиропа LiHo)

Назначение: сладкий вариант для массового рынка, подходит для HoReCa и розничных сетей.

Состав на 1000 л:

Вода очищенная (Фильтрованная, дегазированная) – 800 л.
Основа LiHo со вкусом «Клюква Брусника Можжевельник» (LIHO0008) – 150 л.
Джин ароматизатор (50401235) – 1,2 кг.
Лесные ягоды ароматизатор (50400508) – 0,7 кг.
Свит подсластитель (200071) – 0,03 кг. – на него сейчас действует акция!
Лимонная кислота (CH240010) – 0,4 кг.
Углекислый газ (Газация перед розливом) – 4,5 г/л.

Технология:

Смешивание основы: сироп LiHo разбавить водой, добавить ароматизаторы.

Корректировка вкуса: внести подсластитель и кислоту.

Охлаждение и газация: перед розливом охладить до 4°C, насытить CO₂.

Особенности:

Готовый продукт имеет сладковато-ягодный профиль с легкой горчинкой.

Подходит для формата «премиум» в стеклянной таре.

3. Экзотический джин-тоник «Медовая дыня»

Назначение: летний освежающий напиток для продвижения в барах и летних террасах.

Состав на 1000 л:

Вода очищенная (Фильтрованная, дегазированная) – 800 л.
Джин ароматизатор (50401235) – 1,2 кг.
Дыня медовая ароматизатор (50400267) – 1,0 кг.
Тоник ароматизатор (tonik-1.100) – 0,5 кг.
Свит подсластитель (200071) – 0,03 кг. – на него сейчас действует акция!
Лимонная кислота (CH240010) – 0,3 кг.

Производство:

Все компоненты смешиваются при 20–25°C.

Фильтрация через 1 мкм фильтр.

Газация до 4,0 об. CO₂.

Подача:

Лед в бокале + долька лайма.

Можно добавить шарик дынного сорбета для коктейльного формата.

Общие рекомендации для производителей:
✔ Ароматизаторы вносить на последнем этапе перед газацией (особенно нетермостабильные).
✔ Подсластитель Свит (200071) использовать строго по дозировке – его избыток дает металлическое послевкусие.
✔ Для алкогольных версий можно добавить 5–7% этанола (под маркировкой «слабый алкогольный напиток»).

Готовая продукция тестируется на:

Сладкость (по шкале Brix).

Кислотность (pH 3,0–3,5).

Интенсивность аромата (газохроматография).

Поставки ингредиентов: от 20 кг (жидкие ароматизаторы) и от 5 кг (подсластители). Возможна разработка индивидуальных рецептур!

P.S. Интересный факт: в XIX веке джин-тоник закусывали имбирным пряником. Попробуйте добавить имбирный экстракт в вашу выпечку – это "историческая" фишка для маркетинга!