Главная
Новости
Самый популярный подсластитель у крупных производителей напитков!

Самый популярный подсластитель у крупных производителей напитков!

Снижайте себестоимость без потери вкуса!

Сейчас действует особая цена на современный смесевой подсластитель:
Свит 200071 – 999 ₽/кг вместо 1522 ₽!

Почему выбирают Свит 200071?

✔ В 200 раз слаще сахара – идеальный профиль сладости без калорий
✔ Универсальность – подходит для напитков, ликёров, молочной продукции и не только
✔ Технологические преимущества:

Быстрая растворимость, отсутствие пенообразования
Фото- и гидростабильность
Удобная сыпучая форма – без пыления и слеживания

✔ Экономия до 30% по сравнению с сахаром

Промышленный рецепт коктейля «Свит-Фреш»

Основан на подсластителе Свит 200071, безалкогольный, низкокалорийный вариант с ярким фруктовым вкусом

Общие характеристики:

Тип: Безалкогольный газированный коктейль
Вкус: Цитрусово-ягодный с легкой кислинкой
Калорийность: ~25 ккал на 100 мл
Срок годности: 6 месяцев (в ПЭТ-таре)

Ингредиенты (на 1000 л готового продукта):

Вода очищенная – 850 л (деминерализованная, без хлора)
Подсластитель «Свит» – 0,8-1,2 кг (эквивалент 80–120 кг сахара)
Лимонная кислота (E330) – 0,5 кг (для баланса кислотности)
Яблочный концентрат – 15 л (основа вкуса – Brix 70°)
Малиновый концентрат – 10 л (дополнительный акцент – Brix 65°)
Апельсиновый экстракт – 0,3 л (ароматическая добавка)
Бензоат натрия (E211) – 0,3 кг (консервант)
CO₂ (углекислый газ) – 5–7 г/л (газация)
Краситель (натуральный, E163) – 0,05 кг (по необходимости для цвета)

Технология приготовления:

1. Подготовка воды:

Воду пропускают через угольный фильтр и умягчитель.
Охлаждают до +4°C.

2. Смешивание сиропа:

В отдельной емкости смешивают подсластитель «Свит», лимонную кислоту и консервант с 50 л теплой воды (40°C) до полного растворения.
Добавляют фруктовые концентраты и экстракт, перемешивают 15–20 минут.

3. Купажирование:

Сироп вливают в основную воду, перемешивают насосом 30 минут.
Проверяют pH (оптимально 3,2–3,5).

4. Газация и розлив:

Насыщают CO₂ в углекислотной установке (давление 3–3,5 атм).
Разливают в ПЭТ-бутылки 0,5–1 л с азотной подушкой для стабилизации.

4. Контроль качества:

Сладость: 10–12°Brix (замер рефрактометром).
Газация: 5–7 г CO₂/л (тест на давление).
Микробиология: Отсутствие бактерий (тест на чашках Петри).

5. Упаковка:

Этикетка с указанием: «Без сахара, с подсластителем "Свит". Энергетическая ценность 100 мл: 25 ккал».

Рецепт можно адаптировать под другие вкусы (например, тропический или лесные ягоды), заменяя концентраты и экстракты. Для мутности добавить гуммиарабик (E414).