Книга «Технология продуктов питания из растительного сырья (мучные кондитерские изделия)» — детальное руководство для студентов и профессионалов, посвященное производству сладостей на основе муки. В ней раскрываются особенности создания популярных изделий: печенья, кексов, тортов, вафель и восточных сладостей, с акцентом на соблюдение и качественные характеристики. Авторы описывают технологические процессы, выбор сырья (сахар, жиры, молочные продукты) и методы контроля качества, подкрепляя теорию практическими заданиями и анализом рынка. Книга станет не только учебным пособием для специалистов в пищевой промышленности, но и полезным ресурсом для тех, кто хочет разобраться в секретах создания вкусных и высококалорийных сладостей с учетом современных стандартов.

Кондитерское производство Сырье и ингредиенты Технологии производства

Красители Сырье пищевое Готовая продукция Пищевые добавки