Эта книга погружает читателя в мир кофепроизводства, раскрывая историю распространения кофе как культуры от Ближнего Востока до современных стран-гигантов, таких как Бразилия. Она детально описывает технологические аспекты создания разнообразных кофепродуктов: от натурального кофе и цикория до заменителей на основе злаков и сои. Уникальный акцент сделан на современных тенденциях — росте спроса на безкофеиновые напитки и адаптации технологий под изменчивые рыночные условия. Издание станет полезным как для профессионалов, так и для всех, кто хочет углубить знания о культуре кофе и секретах его превращения в популярные напитки.

Напитки Полуфабрикаты и концентраты Технологии производства

Ароматизаторы Комплексные смеси Сырье пищевое Бакалея Готовая продукция