Книга «Микробиология пищевых производств» погружает читателя в мир микроорганизмов — незаметных героев производства еды, сохранения продуктов и борьбы с инфекциями. Открытия Левенгука и Пастера, ставшие основой современной науки, здесь переплетаются с практическими аспектами: от пастеризации до разработки вакцин. Узнаете, как микроорганизмы управляют брожением, повышают качество продуктов и помогают решать экологические задачи. Книга охватывает историю микробиологии, её разделы (от технической до медицинской) и доказывает: знание микромира — ключ к безопасному и эффективному пищевому производству.

Биохимия и микробиология Контроль качества и безопасность Технологии производства

Кормовые добавки Сырье пищевое Пищевые добавки